且 行 且 吟

喝咖啡不是稀罕事，自己动手磨豆、烹煮出一杯浓香的咖啡来才是稀罕事。前一阵看日剧《温柔时间》，完全被北海道富良野的迷人景色和剧中“森之时计”咖啡馆可以自己动手磨制的咖啡给吸引住了。心痒之余，听说福州有家提供自磨咖啡的咖啡馆，马上呼朋引伴前去一试。

行至东街口，往杨桥路过去，看见通湖路的路牌就右拐。通湖路上有成排的羊蹄甲和各色小店，东逛逛西望望，一抬头已行至路尾，前面是西湖公园的大门，而“乐客”，就在你的左手边。

进得来店，朋友熟门熟路地一挥手：“来份68元的自助咖啡。”信步走上二楼，人方坐定，服务生已将一色咖啡器具鱼贯排开：手动研磨机、比利时皇家虹吸式咖啡壶、三只纯白的咖啡瓷杯、一碟色泽诱人的咖啡豆……呵呵，既来之，则磨之，大家二话不说卷起袖子就吭哧吭哧地轮流磨开来。虽然并不需要费太大的力气，但独乐乐，不如与众乐乐嘛。

　　店内清静得很，窗外的羊蹄甲随风摇曳，摇动手柄轻轻推磨，可以听得见咖啡豆碎裂开来的清脆声音。我们要的豆是浅焙的巴西。朋友指点道，浅焙咖啡还有个好处，即咖啡因含量低，一般不会造成失眠，孕妇和肠胃不好的人也可以饮用。

　　正磨着呢，服务生已将滚烫的开水注入三只杯中。温杯，虽然只是一个简单的步骤，却是保存咖啡香醇不可或缺的关键。刚出炉的沸腾咖啡，一旦倒入冰凉的杯里，温度骤然降低，香味就会大打折扣。一边磨，一边闲聊，冷不防拉开研磨机下部的小抽屉看下，哟，已经装了满满一抽屉的咖啡粉。服务生将其倾入比利时壶的容器中，再合上抽屉由我们继续磨。20几分钟后，在我们的努力之下所有的咖啡豆都被磨成了颗粒均匀的细粉，可以开始煮咖啡了。虹吸式冲泡是最具观赏性的煮咖啡方式，充满表演的乐趣：

　　点燃酒精灯，为盛着热水的虹吸壶加温，被加热的水借由连结两容器间的真空管流入玻璃容器内，与咖啡粉充分混合，将其中的成分完全萃炼出来，香气瞬间溢满房间。一分钟后移开酒精灯，回流过来的就是等待中的咖啡液。

　　我们赶紧将温杯的的水倒掉，打开闸门注入刚刚煮好的咖啡。咖啡入杯，满室生香，赶紧喝一口？ No！朋友白我一眼，从头教起：

　　先喝一口冰水，彻底清洁口腔，激活味蕾，再浅浅地尝上一小口，感受一下咖啡在未施脂粉前的风味；加入糖，再呷一小口。这时弥漫的又是另一种风情；最后才加入奶精。据说行家一般建议用植物性咖啡伴侣粉，不会串味，还可以增加香滑度。

　　喝完温热的咖啡，不妨再叫一客哈根达斯，来个冰火两重天的享受。

　　《温柔时间》里，客人们坐在吧台旁慢慢摇动研磨机的手柄，轻声交谈，静谧地度过冬日下午。而我们坐在“乐客”，细品自己亲手烹煮出的咖啡，聊一些琐事，看窗外夕阳渐沉，看旁边的派堤吧、small bar的霓虹灯开始闪烁，看西湖的影子慢慢溶入夜色……