卖鸭脖子 (且行且吟)

如果说水煮活鱼和剁椒鱼头是川湘两菜系对本地饮食业的两大贡献，那么武汉鸭脖子绝对是第三种。

将鸭脖子以特别配制的３０多种中药及辣椒花椒卤煮，色泽红润、辣而爽口、而且没有油腻之感，这吃法在武汉已经有上百年的历史。真正火起来却是在电影《生活秀》公映之后，女主人公来双扬以卖辣味鸭脖为生，之后不久还真就出现了“来双扬鸭脖子”，还到商标局专门注册了。这一年来北京上海等地的鸭脖子卖得红红火火，据说一家鸭脖店生意最好时一天可卖掉两三千根——想想都觉壮观！

现在这股风总算吹来了，但说实话，鸭脖子在福州算不上什么新鲜物什。七八年前我就在三角井的华大宾馆尝过鸭头鸭脖子，鲜咸适宜、又麻又辣，三伏天左手执一鸭脖，右手执杯冰啤，顿生人生至此，夫复何求之意。话又说回来，若非有钱有权人士，朋友小聚自然选热闹又价廉物美之处，若说是为了只鸭脖子就专门跑到宾馆吃饭，惹人笑话不说，荷包也承受不住。两三次之后，虽心中念想不已，终是久不识此味了。

现在可好，鸭脖子处处有卖，销售人员将鸭脖子分切成大小适宜的小段，然后放进小袋，想吃就吃，俨然成了时尚一族的零食新宠和佐酒好菜。这应该是跟近年来蓬蓬勃勃的川菜热潮分不开吧。想第一次尝到华大宾馆的鸭头鸭脖子时，全城的川菜馆用两只手就可以数过来——而现在，只东泰路一条小街上就有七八家。

红得发紫的乐坛小天王周杰伦自信地说：年轻人喜欢我是因为喜欢我的音乐。但乐坛前辈却告诉他：NO！是这个时代需要你，而你又正好出现。没有陶吉吉、庾澄庆、杜德伟对R&B的尝试，小JAY焉能成事？但没有小JAY， R&B在华人圈又焉能掀起热潮？福州人民的吃辣能力经过川菜的多年培养较七八年前是进步非凡，是以水煮活鱼剁椒鱼头辣鸭脖子等方能红火如斯。

看过个小故事，说有家餐厅生意异常红火，老板找来3位部门经理想从中提拨一位。
老板问：“先有鸡还是先有蛋？”
第一位经理想了想，答：“先有鸡”。
第二位经理胸有成竹地答：“先有蛋。”
第三位经理镇定地说：“客人先点鸡，就先有鸡；客人先点蛋，就先有蛋。”
结果呢？
结果当然是第三位经理胜出罗。因为他给出了哲学史上最古老的一个辩题的营销学答案嘛。

前一阵与朋友们去“澳葡苑”吃饭闲聊，提及上世纪90年代中期茶会附近曾开过一家名为“曲水流觞”的店，环境清幽、装璜淡雅、水渠环绕其间，菜肴与盘盏均随水而至，十分有情调，惜乎当时茶会尚是荒凉之地，而且如此情调如此价位，当时的人还难以消受，不久就关了门。大家感叹，此店若开在今日，怕是客似云来也说不定。

先有鸡还是先有蛋？如果一味地想这个问题的答案，永远也不会有结果。无论是卖鸭脖子还是包装流行歌星，还是那第三经理说到要点了——顾客的需求永远第一！

唉唉，还是想吃武汉正宗的鸭脖子，还不是因为最近老是受刺激嘛，哼！！